进入秋季，天气转凉，很多糖友发现血糖开始变得不稳定。秋燥导致食欲增加，加上运动量减少，血糖容易出现波动。其实只要选对食材、用对做法，秋天也能轻松控糖。今天就给大家推荐 5 道适合秋季的控糖菜，营养丰富升糖慢，还能增强免疫力。
一、【西芹炒百合】
西芹富含膳食纤维和多种维生素，能延缓碳水化合物吸收，稳定餐后血糖；百合含有黏液质和多糖，有润肺润燥的功效，且升糖指数低。这道菜清爽可口，升糖指数仅 25 左右，是秋季控糖的理想选择。
食材：西芹、百合、盐、食用油。
做法：西芹去筋切段，焯水备用；百合洗净。锅中倒油，放入西芹翻炒片刻，加百合继续炒，最后加盐调味，炒熟即可。
二、【清蒸鲈鱼】
秋季是吃鱼的好时节，鲈鱼富含优质蛋白且脂肪含量低，消化吸收快，不会给血糖带来太大负担。清蒸的做法能最大程度保留营养，避免油炸带来的热量超标。每周吃 2-3 次鱼类，能补充氨基酸，增强身体抵抗力。
食材：鲈鱼、生姜 、大葱、蒸鱼豉油、食用油、盐、料酒。
做法：
1. 鲈鱼处理干净切块，用盐、料酒、姜片腌制 15 分钟。
2.水开后，将鱼块放入蒸锅，大火蒸 8 - 10 分钟后取出，倒掉盘中汁水， 淋上蒸鱼豉油，放上葱丝，浇上热油即可。
三、【苦瓜炒鸡蛋】
苦瓜中的苦瓜皂苷被称为 “植物胰岛素”，能帮助调节血糖；鸡蛋提供优质蛋白，两者搭配营养互补。虽然苦瓜有点苦，但秋季吃能清热润燥，对控糖很有帮助。
食材：苦瓜 、鸡蛋 、盐、油。
做法：
1.苦瓜洗净去瓤切片，加少许盐腌制片刻，挤出水分。
2. 鸡蛋打散炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入苦瓜翻炒至断生，倒入炒好的鸡蛋，加盐调味， 翻炒均匀即可出锅。
三、【香菇炒西兰花】
西兰花富含维生素 C 和膳食纤维，香菇含有香菇多糖，两者都是控糖的好食材。这道菜不仅升糖慢，还能提高身体免疫力，特别适合秋季食用。
食材：西兰花、香菇、蒜末、盐、生抽、蚝油、食用油。
做法：
1.西兰花掰成小朵，香菇切片，分别焯水捞出 。
2. 锅中倒油，爆香蒜末，放入香菇翻炒几下，再加入西兰花，调入盐、生抽、蚝油，快速翻炒均匀即可出锅。
五、【冬瓜海带汤】
冬瓜热量低且有利水作用，海带含有丰富的矿物质，两者搭配煮汤清淡爽口，非常适合糖友。秋季多喝这道汤，既能补充水分，又不用担心血糖升高。
食材：冬瓜、海带 、葱花、盐、香油、姜片 。
做法：
1.冬瓜去皮切块，海带泡发洗净后切成小段。
2. 锅中加水，放入冬瓜、海带、姜片，大火烧开后转小火煮 15 - 20 分钟，至食材熟透。
3.加入适量盐调味，滴入几滴香油，撒上葱花即可出锅。
结语：
秋季控糖关键在饮食，以上 5 道菜食材常见、做法简单，大家不妨换着花样吃。同时记得搭配适量运动和规律作息，才能让血糖稳稳度过秋天。
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